cuisine

[1994] [Science et gastronomie] Les mayonnaises, ou l'art de mêler l'huile à l'eau ; ; Pour la Science 206 (dec 1994) p. 16 [lien]
[2014] Thermodynamics of bread baking: A two-state model ; Ulrich Zürcher ; American Journal of Physics 82 (mar 2014) p. 224 [lien]